| 旋转式加压蒸煮锅设备技术革新的新进展 |
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| 引用本文： | 单宗伟.旋转式加压蒸煮锅设备技术革新的新进展[J].中国调味品,2000(3):25-26. |
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| 作者姓名： | 单宗伟 |
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| 作者单位： | 上海酿造一厂,200434 |
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| 摘 要： | 自研制成我国第一合旋转加压真空冷却式蒸煮锅以来 ,已被全国各酿造厂普遍采用 ,这对酿造工业的蒸料工艺革新及由此而带动全行业的技术进步均产生了重要的促进作用。但由于蒸煮锅的原设计、制造及安装、使用等方面存在许多技术问题未能得到及时解决 ,在实践应用中便存在不足、冷却问题尤为突出、由于蒸煮后的熟料无法冷却至接种温度、不少生产单位只得另备冷风机或采用正压风送等消极措施以达到降温的目的 ,既增加了设备投资又污染了操作环境 ,没能实现使用旋转蒸锅后应有的节约能源 ,降低劳动强度 ,改善卫生条件 ,减少杂菌污染等效能 ,特别…
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| 关 键 词： | 酿造设备 蒸煮锅 真空冷却 气流输送 技术创新 |
| 修稿时间： | 1999年11月29 |
The headway of the reformation of the technique about rotate press steamer |
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