|
|||||
|
|
| 酒度对栀子黄色素色泽稳定性影响的研究 | |
| 引用本文： | 赵景龙.酒度对栀子黄色素色泽稳定性影响的研究[J].中国酿造,2000(6):17-18. |
| 作者姓名： | 赵景龙 |
| 作者单位： | 山西杏花村汾酒厂股份有限公司,032205 |
| 摘 要： | 从中药栀子中提取的栀子黄色素是一种安全、无毒的食用色素.该文研究了栀子黄色素在不同酒度中的稳定性,并对其在紫外光照、自然光照、避光存放、不同pH值、不同温度下进行了考察,结果表明光照、酒度降低是影响栀子黄色素色泽稳定的主要因素,pH值在4.0～7.0、温度在-10℃～0℃、50℃对栀子黄色素的稳定性无明显影响. |
| 关 键 词： | 酒度 栀子黄色素 稳定性 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |