| 葵花籽仁饮料的工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐粉林,张少君. 葵花籽仁饮料的工艺研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(5): 533-535 |
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| 作者姓名： | 徐粉林 张少君 |
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| 作者单位： | 维维乳业有限公司,江苏徐州,221111;维维乳业有限公司,江苏徐州,221111 |
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| 摘 要： | 对葵花籽仁饮料的工艺进行了研究,其配方为:葵花籽仁5%、糖6%、单甘脂0.08%、蔗糖脂0.04%、微晶纤维素0.15%。预处理工艺为:葵花籽在pH7.2~7.5,80℃的热水浸泡2h。均质工艺为:60℃、35MPa均质2次。制成的葵花籽蛋白饮料口感饱满,香气清新自然,稳定性良好。
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| 关 键 词： | 葵花籽 稳定性 植物蛋白 |
Preparation of Sunflower Seed Protein Drink and its Stability |
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| XU Fen-lin,ZHANG Shao-jun. Preparation of Sunflower Seed Protein Drink and its Stability[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(5): 533-535 |
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| Authors: | XU Fen-lin ZHANG Shao-jun |
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