饮料中维生素C含量的测定

本文采用高效液相色谱-二极管阵列器法(HPLC-PDA)测定8种饮料中维生素C(VC)含量,并探讨了开盖后环境温度和放置时间对VC含量的影响。结果表明,8种饮料中VC含量的范围为52.3±1.3mg/L～494.6±0.5mg/L(N=3),不同品种间的VC含量相差较大。开盖后,环境温度的升高或放置时间的延长均会导致VC含量显著降低,因此建议含VC的饮料开盖后尽快饮用完,若有剩余,应进行冷冻储存。