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| 关于改善低盐固态发酵酱油风味提高蛋白质利用率的几点体会 | |
| 作者姓名： | 马学曾 |
| 作者单位： | 河南省安阳市酿造厂 |
| 摘 要： | 酱油是调味品,其首要作用是调味。对于酱油来说,消费者能够直接感受到的质量就是调味效果,即酱油的色泽、香气、滋味和体态对人的有关感觉器官的综合作用.目前评选酱油优质产品,也是在卫生、理化项目达到有关标准的前提下,以色泽、香气、滋味和体态四个感官指标计分评比。卫 |
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