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| 牦牛种间杂交后代乳脂肪酸含量比较 | |
| 引用本文： | 杨明,陈雪梅,文勇立,王建文,傅昌秀,吴贤智,张金灵. 牦牛种间杂交后代乳脂肪酸含量比较[J]. 食品科学, 2008, 29(8) |
| 作者姓名： | 杨明 陈雪梅 文勇立 王建文 傅昌秀 吴贤智 张金灵 |
| 作者单位： | 1. 西南民族大学生命科学与技术学院,四川,成都,610041 2. 四川省畜禽改良指导总站,四川,成都,610041 3. 四川省红原县畜牧兽医局,四川,红原,624400 4. 四川省畜牧科学研究院,四川,成都,610066 |
| 摘 要： | 分析了西门塔尔X藏黄牛X牦牛、荷斯坦奶牛×藏黄牛×牦牛、荷斯坦牛×牦牛、娟姗×牦牛四种杂种牛乳脂肪酸组成特点。样品提取脂肪后进行甲酯化，用气相色谱．质谱联用（GC-MS）法测定脂肪酸组成。结果表明：四个品种之间，除十一酸、月桂酸等8种脂肪酸外的其它18种脂肪酸在品种问均有差异（p〈0．05）；不饱和脂肪酸的含量差别较大，从42．20％-50．22％不等，西门塔尔×藏黄牛×牦牛不饱和脂肪酸的含量（50．22％）显著高于娟姗×牦牛（42．20％），多不饱和脂肪酸在品种间差异显著，荷斯坦牛×牦牛含量最高，为30．53％，MUFA／PUFA为0．61：1。可见，荷斯坦牛×牦牛乳脂肪酸营养价值高，这对乳品开发和牦牛品种改良具有重要意义。 |
| 关 键 词： | 杂种牛 乳 脂肪酸 气相色谱-质谱 |
Comparison of Fatty Acids Contents in MiIk of Yaks of Interspecific Hybridization Generation |
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| YANG Ming,CHEN Xue-mei,WEN Yong-li,WANG Jan-wen,FU Chang-xiu,WU Xian-zhi,ZHANG Jin-ling. Comparison of Fatty Acids Contents in MiIk of Yaks of Interspecific Hybridization Generation[J]. Food Science, 2008, 29(8) | |
| Authors: | YANG Ming CHEN Xue-mei WEN Yong-li WANG Jan-wen FU Chang-xiu WU Xian-zhi ZHANG Jin-ling |
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