| 线性加权组合法优化草莓果浆的真空冷冻干燥工艺 |
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| 引用本文： | 杜敏华,田龙.线性加权组合法优化草莓果浆的真空冷冻干燥工艺[J].食品工业,2007(4). |
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| 作者姓名： | 杜敏华 田龙 |
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| 作者单位： | 南阳师范学院生命科学与技术学院，南阳师范学院生命科学与技术学院 南阳 473061，南阳 473061 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目(991060001) |
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| 摘 要： | 以草莓果浆冻干过程中VC、草莓红色素和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26 Pa,装料厚度7 mm。最佳工艺条件下,VC、草莓色素的损失率分别为6%和38%,冻干时间为18 h。
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| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 工艺优化 红色素 草莓 |
Optimal Processing on Freeze-drying of Strawberry Fruit Pulp |
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| Du Min-hua Tian Long Institute of Life Science and Technology,Nanyang Normal College.Optimal Processing on Freeze-drying of Strawberry Fruit Pulp[J].The Food Industry,2007(4). |
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| Authors: | Du Min-hua Tian Long Institute of Life Science and Technology Nanyang Normal College |
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| Affiliation: | Nanyang 473061 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | freeze-drying optimal processing red pigment strawberry |
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