袋装消毒乳微波杀菌的研究

1 前言 七十年代以来,微波能在食品工业上的应用研究已向纵深发展,微波已广泛应用于食品工业的解冻、干燥、烘烤、蒸煮以及消毒、灭菌和控制寄生虫等工序。 传统的消毒乳在我国以瓶装为主,采用乳、瓶同步杀菌然后直接封装,这样对乳瓶的消毒程度要求很高。但袋装乳如此处理较困难,且费时费工,微波杀菌消毒乳采用生乳灌装封口,袋、乳一起杀菌,大大提高袋装乳的食则安全性。另外微波杀菌升温快,杀菌时间短,对产品色泽、风味及营养成分影响少。