便宜坊烤鸭集团总厨的法则

曾经有人见到孙立新和徒弟们的关系十分的随和,甚至随意,就问,你们师徒关系这么随意,但技术却是这么好,为什么?孙立新则反问,你说中国最好的调料是什么?答,盐;再问,中国最难做的菜是什么?答,鲍鱼。孙立新说,都不对,中国最好的调料就是心,厨师的心;中国最难做的菜就是融合,口味的融合,中西文化的融合,师徒情感的融合。