| 乙醇胁迫对植物乳杆菌D5-5代谢活力的影响 |
| |
| 引用本文： | 朱敏,李宝坤,蒋彩虹,卢士玲,杨艳彬,李开雄,樊哲新,蒋琰洁.乙醇胁迫对植物乳杆菌D5-5代谢活力的影响[J].食品与生物技术学报,2016,35(12):1300-1306. |
| |
| 作者姓名： | 朱敏 李宝坤 蒋彩虹 卢士玲 杨艳彬 李开雄 樊哲新 蒋琰洁 |
| |
| 作者单位： | 石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子832000 |
| |
| 摘 要： | 以(Lactobacillus plantarum D5-5)为研究对象,用不同体积分数乙醇胁迫菌体,测定乙醇胁迫后菌体中乳酸脱氢酶(LDH)、ATP酶的活力,胞外β-半乳糖苷酶相对酶活及细胞膜特性的变化,分析乙醇胁迫后造成菌体失活的主要因素,探讨乙醇胁迫对乳酸杆菌的损伤机制。结果表明:在乙醇体积分数为6%~8%胁迫条件下,菌体存活率分别降低了44.07%、61.81%、69.79%,乙醇胁迫对植物乳杆菌D5-5LDH、ATP酶具有显著影响,胞外β-半乳糖苷酶相对酶活升高,细胞膜完整性和表面结构受破坏程度增强。说明LDH、ATP酶是影响乙醇胁迫损伤的关键酶,乙醇胁迫致使菌体关键酶失活,细胞膜完整性破坏,细胞表面结构受损,从而影响植物乳杆菌D5-5的正常生理代谢。
|
| 关 键 词： | 植物乳杆菌D5-5 乙醇胁迫 关键酶 完整性 损伤 |
Effect of Ethanol Stress on the Metabolic Activity of Lactobacillus plantarum D5-5 |
| |
| ZHU Min,LI Baokun,JIANG Caihong,LU Shiling,YANG Yanbin,LI Kaixiong,FAN Zhexin and JIANG Yanjie.Effect of Ethanol Stress on the Metabolic Activity of Lactobacillus plantarum D5-5[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2016,35(12):1300-1306. |
| |
| Authors: | ZHU Min LI Baokun JIANG Caihong LU Shiling YANG Yanbin LI Kaixiong FAN Zhexin and JIANG Yanjie |
| |
| Affiliation: | Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China,Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China,Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China,Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China,Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China,Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China,Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China and Food Science College,Shihezi University,Shihezi 832000,China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
|
