| 乳酸菌发酵平菇酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 康怀彬,陈树兴,李道敏. 乳酸菌发酵平菇酸奶的研制[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2003, 9(2): 14-15,32 |
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| 作者姓名： | 康怀彬 陈树兴 李道敏 |
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| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程系,河南洛阳,471003 |
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| 基金项目： | 河南省洛阳市发展计划重点资助项目 (项目编号 0 2 0 2 0 2 ) |
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| 摘 要： | 将平菇汁和牛乳混合，将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1：1的质量比混合作为发酵剂进行乳酸发酵，以L9(3^4)正交试验得出最佳的配料组合，研制出具有浓郁平菇风味的乳酸菌发酵酸奶。
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| 关 键 词： | 乳酸菌发酵 平菇 酸奶 研制 |
| 文章编号： | 1007-0818(2003)02-0014-02 |
Study on the Production of Ostreatus Yoghurt Fermented with lactobacillus |
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| KANG Huai-bin,CHEN Shu-xing,LI Dao-min. Study on the Production of Ostreatus Yoghurt Fermented with lactobacillus[J]. Beverage & Fast Frozen Food Industry, 2003, 9(2): 14-15,32 |
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| Authors: | KANG Huai-bin CHEN Shu-xing LI Dao-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | P. Ostreastus lactic acid fermentation yoghurt |
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