| 酱渍蘘荷的加工技术 |
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| 引用本文： | 周涛. 酱渍蘘荷的加工技术[J]. 中国调味品, 2000, 0(8): 17-18 |
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| 作者姓名： | 周涛 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学食品系，安徽合肥 230036 |
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| 摘 要： | 0 前 言 荷为姜料 (ｚｉｎｇｉｂｅｒａｃｅａｅ)姜属 (ｚｉｎｇｉｂｅｒＢｏｅｈｍｅｒ)植物荷〔ｚｉｎｇｉｂｅｒｍｉｏｇａ(Ｔｈｕｎｂ)Ｒｏｓｃ〕的嫩茎和花序 ,又名山姜、野姜、苴莼、茗荷。荷每百克嫩茎含蛋白质约 12 4ｇ ,脂肪 2 2ｇ ,纤维素 2 8 1ｇ ,维生素Ｃ和胡萝卜素共约 95 85ｍｇ。荷有活血、调经、镇咳、祛痰的功效。荷分布于我国南部 ,有较丰富的野生资源并易于人工栽培 ,充分利用这一宝贵资源 ,可以为促进乡镇企业发展提供一个很好的途径。本方法生产酱渍荷 ,工艺简单 ,生产周期短 ,产品柔嫩可口 ,…
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| 关 键 词： | Rang荷 酱渍 加工技术 产品质量 |
| 修稿时间： | 1999-06-21 |
The process technology of fermented Ranghe |
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| Zhou Tao. The process technology of fermented Ranghe[J]. China Condiment, 2000, 0(8): 17-18 |
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| Authors: | Zhou Tao |
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| Keywords: | |
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