| 白酒饮后“打头上头”原因剖析及改进措施 |
| |
| 引用本文： | 李德敏,蒋育萌,谭滨. 白酒饮后“打头上头”原因剖析及改进措施[J]. 酿酒科技, 2015, 0(4): 78-80 |
| |
| 作者姓名： | 李德敏 蒋育萌 谭滨 |
| |
| 作者单位： | 重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司 |
| |
| 摘 要： | 白酒酿造过程中,除主要生成乙醇外,还生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分所形成的动态平衡是保持白酒口感醇和的基础构架。引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的甲醇、乙醛、杂醇油含量高,酒中的同分异构体,酸和酯的比例不协调,卫生指标超标,外加香料及酒精质量不过关,人体内代乙醛脱氢酶缺少等因素。
|
| 关 键 词： | 白酒 饮用 上头 原因分析 |
The Causes of Headache & Dizziness Induced by Drinking Baijiu(Liquor) and the Relative Improvement Measures |
| |
| LI Demin;JIANG Yumeng;TAN Bin. The Causes of Headache & Dizziness Induced by Drinking Baijiu(Liquor) and the Relative Improvement Measures[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(4): 78-80 |
| |
| Authors: | LI Demin JIANG Yumeng TAN Bin |
| |
| Affiliation: | LI Demin;JIANG Yumeng;TAN Bin;Shixiantaibai Group Co. Ltd.; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
