| 芝麻香型白酒提取物及4种特征成分活性研究 |
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| 引用本文： | 高传强,谈甜甜,信亚伟. 芝麻香型白酒提取物及4种特征成分活性研究[J]. 酿酒科技, 2015, 0(4): 61-64 |
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| 作者姓名： | 高传强 谈甜甜 信亚伟 |
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| 作者单位： | 泰州梅兰春酒厂有限公司;扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院 |
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| 摘 要： | 分别采用对硝基苯酚法和α-葡萄糖苷酶的抑制活性测试方法,测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯分解甘油三酯的作用和抑制α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明,白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯分解甘油三酯的能力大小分别为:0.0029 U/m L、0.0005 U/m L、0.0006 U/m L、0.0004 U/m L、0.0068 U/m L;对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率分别为:3.19%、9.05%、8.29%、9.52%、7.48%。
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| 关 键 词： | 芝麻香型白酒 甘油三酯 α-葡萄糖苷酶 |
The Activities of the Extracts of Zhimaxiang Baijiu(Sesame-flavor Liquor) and the 4 Kinds of Characteristic Compounds |
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| GAO Chuanqiang;TAN Tiantian;XIN Yawei. The Activities of the Extracts of Zhimaxiang Baijiu(Sesame-flavor Liquor) and the 4 Kinds of Characteristic Compounds[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(4): 61-64 |
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| Authors: | GAO Chuanqiang TAN Tiantian XIN Yawei |
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| Affiliation: | GAO Chuanqiang;TAN Tiantian;XIN Yawei;Taizhou Meilanchun Distillery Co. Ltd.;School of Tourism and Culinary Science,Yangzhou University; |
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| Abstract: | |
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