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日本料理也"迷踪"
引用本文:
赵建勋.日本料理也"迷踪"[J].中国食品,2003(24):6-37.
作者姓名:
赵建勋
作者单位:
摘 要:
继中餐出现“迷宗菜”后,日本料理也出现了新的门类,这就是——“创作料理”。作为一种颇有生命力的新生事物,它富有个性、经济实惠、用料广泛,还吸收了不少国外饮食的精化,所以,在日本特别是京都已经有一定规模。
关 键 词:
日本料理
“创作料理”
创新
日本
餐饮业
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