| 改善肉仔鸡胴体结构 提高胸腿肌量的研究 |
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| 引用本文： | 田靫,张凤宽,尹晓莉.改善肉仔鸡胴体结构 提高胸腿肌量的研究[J].肉类研究,1992,6(4):23. |
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| 作者姓名： | 田靫 张凤宽 尹晓莉 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学系；吉林农业大学食品科学系； |
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| 摘 要： | 本研究采用通径分析的方法,对影响胸腿肌量(瘦肉量)的九个性状作了研究.结果表明,净膛重对胸腿肌量的影响较大,对改善胴体结构或对胴体进行加工时,也是一个重要指标,用其来评测胸腿肌量最为适宜.同时也明确指出了其它性状对胸腿肌量的影响,为改善胴体结构提供了可靠的依据.本研究同时还对胸腿肌中胆固醇和脂肪酸的含量进行了测定.
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| 关 键 词： | 腿肌 屠体重 通径分析 周龄体重 活重 脂肪厚度 肉用仔鸡 肉品质 出雏 全净膛 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
A Electron Microscpe Study on the Microstructaral Changes of Fresh Pork Cured in NaCl Solution |
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| Jiu Jing-ming.A Electron Microscpe Study on the Microstructaral Changes of Fresh Pork Cured in NaCl Solution[J].Meat Research,1992,6(4):23. |
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| Authors: | Jiu Jing-ming |
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| Keywords: | |
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