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| 不同产区、不同品种青稞酒的质量差异性研究 | |
| 引用本文： | 左可成,乐细选,吴鑫,魏凡龙,童国强,杨强.不同产区、不同品种青稞酒的质量差异性研究[J].酿酒,2023(2):62-66. |
| 作者姓名： | 左可成 乐细选 吴鑫 魏凡龙 童国强 杨强 |
| 作者单位： | 1. 劲牌有限公司;2. 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室 |
| 摘 要： | 通过对采用不同产区、不同品种青稞的酿造原酒理化指标和感官风味进行综合评价，并以动物醉酒实验模拟酒体饮用舒适度，同时结合多元统计方法对实验结果进行统计分析，确定绣林玉液公司石首产区的最佳青稞酿造品种。 |
| 关 键 词： | 青稞酒 产区 青稞品种 质量差异性 |