浓香型白酒机械化制曲工艺研究进展 |
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作者姓名: | 穆敏敏 栗伟 余辉 罗南海 杨磊 |
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作者单位: | 1. 泸州老窖股份有限公司;2. 黑龙江省轻工科学研究院;4. 沈酒集团有限公司 |
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摘 要: | 机械化是中国白酒产业当前最热门的话题之一,也是中国白酒产业重要的一次转型升级,对于浓香型白酒产业而言也是极具重要影响。从浓香型白酒机械化制曲工艺入手,浅析其研究进展及现状,主要分析了间歇式配料机、液压型制曲机、气动式制曲机、冲压式制曲机和多工位柔性制曲机等历代主流制曲设备的优缺点,并对后续发展方向提出了拙见,以此对浓香型白酒机械化制曲工艺的创新与发展提供一定的参考。
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关 键 词: | 浓香型白酒 机械化 机械制曲 人工踩曲 |
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