| 纤维素酶辅助提取橘皮中果胶类化合物 |
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| 引用本文： | 耿敬章. 纤维素酶辅助提取橘皮中果胶类化合物[J]. 中国食品添加剂, 2010, 0(5) |
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| 作者姓名： | 耿敬章 |
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| 基金项目： | 本课题得到陕西省教育厅专项科研计划项目，陕西理工学院科研项目资助 |
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| 摘 要： | 本文以橘皮为原料,研究用纤维素酶辅助提取橘皮中果胶的工艺,分别讨论了温度、pH值、时间、料液比、纤维素酶用量等因素对果胶提取率的影响,通过单因素及L16(45)正交实验,获得了橘皮中提取果胶的最佳条件,即温度55℃,pH7.0,提取时间2.5h,料液比1∶20,纤维素酶用量0.25%,在此条件下果胶提取率可达17.31%。
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| 关 键 词： | 橘皮 果胶 纤维素酶 |
Extraction of pectin compounds from orange peel with cellulase |
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| GENG Jing-zhang. Extraction of pectin compounds from orange peel with cellulase[J]. China Food Additives, 2010, 0(5) |
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| Authors: | GENG Jing-zhang |
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