| 芦笋MAP保鲜研究 |
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| 引用本文： | 黄光荣,沈莲清,王向阳. 芦笋MAP保鲜研究[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 50-54 |
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| 作者姓名： | 黄光荣 沈莲清 王向阳 |
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| 作者单位： | 1. 杭州应用工程技术学院化工系食品教研室,310012
2. 杭州商学院食品科学与工程系,310035 |
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| 基金项目： | 本课题得到浙江省科委科技计划项目资助(编号961106123) |
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| 摘 要： | 对芦笋ＭＡＰ贮藏保鲜进行了研究，结果表明，初始气体浓度比例对失重影响不明显，而对感官评价值，ＶＣ含量、纤维素含量，叶绿素含量等影响较大，温度对芦笋ＭＡＰ劳苦的品质影响很大，特别是当温度超过５℃时，这种影响更为明显。对六种不同薄膜的研究表明，以低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）ＭＡＰ保鲜效果最好。在各种初始气体浓度比例中以５％Ｏ２＋５％ＣＯ２和１０％Ｏ２＋１０％ＣＯ２的ＭＡＰ贮藏保鲜效果最好，５℃下贮藏１８ｄ
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| 关 键 词： | 芦笋 贮藏保鲜 包装 MAP 气体浓度 品质 |
Modified Atmosphere Packaging of Asparagus(Asparagus officinalis L.) |
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| Huang Guang rong et al.. Modified Atmosphere Packaging of Asparagus(Asparagus officinalis L.)[J]. Food Science, 2000, 21(7): 50-54 |
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| Authors: | Huang Guang rong et al. |
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| Affiliation: | Huang Guang rong et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Asparagus (asparagus officinalis L) Storage Keeping-quality Package |
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