| 绿豆咖啡复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 王燕,金阳海,刘绍,刘香玲.绿豆咖啡复合饮料的研制[J].食品与机械,2003(1):45-46. |
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| 作者姓名： | 王燕 金阳海 刘绍 刘香玲 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,410128,长沙 |
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| 摘 要： | 以绿豆，咖啡为主要原料，对绿豆咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨，并采用正交试验，对影响饮料品质的主要因素：绿豆汁，咖啡，蔗糖的配比以及稳定剂的添加量等进行了分析。结果表明，最佳配方为：40％绿豆汁，0．5％,9%蔗糖，0．02％黄原胶，0．1％CMC－Na,0.01%海藻酸钠。
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| 关 键 词： | 配方 生产工艺 质量标准 绿豆 咖啡 复合饮料 稳定剂 |
| 修稿时间： | 2002年11月30 |
Development of a compound beverage of green gram and coffee |
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| Wang YanJing YanghaiLiu ShaoLiu Xiangling.Development of a compound beverage of green gram and coffee[J].Food and Machinery,2003(1):45-46. |
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| Authors: | Wang YanJing YanghaiLiu ShaoLiu Xiangling |
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| Affiliation: | Wang YanJing YanghaiLiu ShaoLiu Xiangling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Green gram Coffee Compound beverage Stabilizer |
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