高取代度羟丙基玉米淀粉溶液的表观粘度及其影响因素

研究了高取代度羟丙基淀粉溶液的表观粘度及其影响因素。实验结果表明：高取代度羟丙基淀粉溶液的表观粘度与其浓度和温度的关系符合幂定律方程；在ｐＨ值２．８５￣１１．０范围内，ｐＨ约为６．８５时表观粘度达到最小值，并随着酸性或碱性的增强逐渐升高；取代度对羟丙基淀粉溶液的表观粘度有较明显的影响；高取代度羟丙基淀粉溶液具有剪切稀化性质。在加工过程中应考虑这些因素的影响作用。