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| 狭鳕鱼皮明胶提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 鲁军,陈海华.狭鳕鱼皮明胶提取工艺的研究[J].粮油加工,2009(11):140-142. |
| 作者姓名： | 鲁军 陈海华 |
| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院,266109 |
| 基金项目： | 青岛农业大学高层次人才基金资助（项目编号：630617） |
| 摘 要： | 为了充分利用水产品加工废弃物狭鳕鱼皮,优化狭鳕鱼皮明胶提取工艺,通过单因素试验和响应曲面法对鱼皮明胶提取工艺进行优化。结果表明：狭鳕鱼皮明胶提取的最佳工艺条件为：氢氧化钠浓度0.10%、硫酸浓度0.21%、浸提时间12.1h,此条件下明胶的提取率为17.52%。 |
| 关 键 词： | 狭鳕鱼皮 明胶 提取工艺 响应曲面法 |
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