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| 山药板栗营养保健软罐头的工艺技术研究 | |
| 作者姓名： | 吕长鑫, 李雨露, 赵大军, 惠丽娟, 邹莹, 王金华 |
| 作者单位： | [1]渤海大学生物与食品科学学院; [2]锦州市产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 以山药和板栗为主要原料，通过脱壳试验、护色试验、杀菌方式的确定和正交试验设计，探讨了其生产工艺与技术条件，研制出一种具有多种营养成分和保健功效新型软罐头。 |
| 关 键 词： | 山药 板栗 营养保健 软罐头 |
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