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| 酸性红枣山楂饮料配方及其工艺的优化研究 | |
| 引用本文： | 吴存兵.酸性红枣山楂饮料配方及其工艺的优化研究[J].粮油加工,2009(11):138-140. |
| 作者姓名： | 吴存兵 |
| 作者单位： | 江苏财经职业技术学院粮食工程系,江苏省淮安市223003 |
| 摘 要： | 对红枣汁提取条件及红枣山楂复合饮料的配方进行了优化研究。红枣汁的最佳浸提条件为60℃下浸提4h,料水质量比为1∶6,pH值为5.5。优化后的最佳配方：原汁含量65%,红枣汁：山楂汁为7∶3,糖度为11%,柠檬酸含量0.12%。 |
| 关 键 词： | 红枣 山楂 复合饮料 |
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