冷榨花生饼混合溶剂萃取生产浓缩蛋白工艺条件的研究 |
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作者姓名: | 刘玉兰 张晓丽 杜蘅 |
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作者单位: | 河南工业大学粮油食品学院 |
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基金项目: | 该论文研究课题为河南省食用油脂倍增计划项目中的相关课题. |
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摘 要: | 本文以冷榨花生饼为原料,采用混合溶剂浸洗工艺制取花生浓缩蛋白。通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:溶剂比(正己烷:乙醇)3.5:6.5,乙醇浓度75%,时间60min,温度50℃,料液比1:11,萃取4次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量70.50%,残油率(1.52%,NSI值20.78%。混合溶剂浸洗工艺较单纯的醇洗工艺所得产品的蛋白质含量、功能性及残油率显著改善,这对拓展花生浓缩蛋白在食品业的应用有重要意义。
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关 键 词: | 冷榨花生饼 混合溶剂萃取 花生浓缩蛋白 工艺条件 |
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