三种交联法对提高多孔淀粉性能的研究

多孔淀粉具有很好的吸附包埋性，广泛应用于食品添加剂等行业。本文比较了以三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸为交联剂处理的多孔淀粉的性能。得出以混合酸交联效果最好，可明显提高多孔淀粉结构性能．其冻融稳定性、抗老化性、抗剪切性等方面都最佳。