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杂志ISSN号
三种交联法对提高多孔淀粉性能的研究
作者姓名:
谷绒
作者单位:
江苏食品职业技术学院旅游烹饪系
摘 要:
多孔淀粉具有很好的吸附包埋性,广泛应用于食品添加剂等行业。本文比较了以三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸为交联剂处理的多孔淀粉的性能。得出以混合酸交联效果最好,可明显提高多孔淀粉结构性能.其冻融稳定性、抗老化性、抗剪切性等方面都最佳。
关 键 词:
多孔淀粉
交联
性能
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