司定化磷脂酶用于菜籽油脱胶 |
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作者姓名: | 王瑾, 王世让, 杨帆, 李默馨, 于殿宇 |
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作者单位: | [1]东北农业大学食品学院; [2]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 |
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基金项目: | 课题来源:国家科技支撑计划课题双低油菜制油新技术与系列产品开发及产业(2006BAD05A12) |
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摘 要: | 将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶,通过单因素和正交试验,确定最佳脱胶条件组合为:固定化酶添加量240mg/kg,起始pH值6.0,反应温度55K2,反应时间4h。固定化磷脂酶的操作稳定性得到提高。在上述最优条件下进行脱胶试验,测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为4.3mg/kg,脱胶效果很好。
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关 键 词: | 菜籽油 固定化磷脂酶 脱胶 |
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