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| 银杏叶功能性饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 陈云 |
| 作者单位： | 南通农业职业技术学院生物工程系 |
| 基金项目： | 2008年度南通市市本级科研机构开发应用推广专项资金项目（通科条[2008]178号、通财教[2008]67号）,项目名称：南通市特色蔬菜加工技术服务中心（2008-08） |
| 摘 要： | 采用感官评定和正交试验法对银杏叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究。银杏叶功能性饮料的最佳配方为银杏叶澄清汁400mL、蜂蜜8％、柠檬酸0．3％。该产品为黄色、澄清液体。可溶性固形物15，pH值为4．7，糖酸比为15：1。 |
| 关 键 词： | 银杏叶 功能性饮料 正交试验 |
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