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Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 3. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zum Konzentrationseinfluß von Sonnenblumen- und Sojaproteinisolaten auf Wasseraufnahme und rheologische Eigenschaften |
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| Authors: | R. Zimmermann,B. Wojcik,G. Mieth,J. Brü ckner |
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