| 火腿肠常见质量问题 |
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| 引用本文： | 胡建平,王雪波,姚翠. 火腿肠常见质量问题[J]. 食品科技, 2006, 31(7): 81-84 |
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| 作者姓名： | 胡建平 王雪波 姚翠 |
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| 作者单位： | 1. 西昌学院食品科学系,西昌,615013
2. 西昌市川兴中学,西昌,615021 |
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| 摘 要： | 中国生产火腿肠的厂家众多,其生产的火腿肠规格也很多,产品质量却千差万别。就火腿肠生产、贮存、销售过程中容易出现的质量问题查阅了大量相关资料,对此问题作了比较详细的分析、归纳和总结。
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| 关 键 词： | 火腿肠 常见 质量问题 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)07-0081-04 |
| 修稿时间： | 2005-12-07 |
Familiar quality problem of ham sausage |
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| HU Jian-ping,WANG Xue-bo,YAO Cui. Familiar quality problem of ham sausage[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(7): 81-84 |
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| Authors: | HU Jian-ping WANG Xue-bo YAO Cui |
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| Abstract: | There are many ham sausage manufacturers in our country,the products are different in standard and quality.The paper analysed and classified the familiar problem of ham sausage in manufacture,stotage and sail. |
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| Keywords: | ham sausage familiar quality problem |
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