| 棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用的研究 |
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| 引用本文： | 柴秀航,毕艳兰,彭丹,王亚.棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用的研究[J].现代食品科技,2015,31(6):36-43. |
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| 作者姓名： | 柴秀航 毕艳兰 彭丹 王亚 |
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| 作者单位： | （河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001）,（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001）,（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001）,（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31271883） |
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| 摘 要： | 利用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱法研究棉酚及其氧化物与牛血清蛋白(bovine serum albumin,BSA)的结合作用。实验结果表明,棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用而引起的荧光猝灭机制均属于动态和静态的联合猝灭,BSA发射峰蓝移。通过计算各个结合参数得出:棉酚及其氧化物与BSA的结合常数在105数量级,说明棉酚及其氧化物与BSA有很强的结合,结合位点均为1;热力学参数ΔH0、ΔS0和ΔG0,表明棉酚及其氧化物与BSA结合的主要作用力为疏水作用力和氢键。根据Forster的非辐射能量转移理论,计算供体(BSA)与受体(棉酚及其氧化物)间的结合距离r分别为2.94 nm和3.12 nm,它们都能以能量转移的方式与BSA发生作用。紫外-可见光谱、同步荧光光谱和三维荧光光谱的研究结果表明,棉酚及其氧化物与BSA的结合引起了BSA的构象变化。
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| 关 键 词： | 棉酚 棉酚氧化物 牛血清蛋白 荧光光谱 同步荧光光谱 |
| 收稿时间： | 9/6/2014 12:00:00 AM |
Interaction of Gossypol and Its Oxide with Bovine Serum Albumin |
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| CHAI Xiu-hang,BI Yan-lan,PENG Dan and WANG Ya.Interaction of Gossypol and Its Oxide with Bovine Serum Albumin[J].Modern Food Science & Technology,2015,31(6):36-43. |
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| Authors: | CHAI Xiu-hang BI Yan-lan PENG Dan and WANG Ya |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China),(School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China),(School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China) and (School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gossypol gossypol oxide bovine serum albumin fluorescence spectrum synchronous fluorescence spectrum |
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