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| 无醇啤酒的研制开发 | |
| 引用本文： | 蔡会英,王进,等.无醇啤酒的研制开发[J].酿酒,2001,28(1):48-49. |
| 作者姓名： | 蔡会英 王进 |
| 作者单位： | 山东华中琥珀啤酒有限公司!山东邹平256200 |
| 摘 要： | 利用德国无醇啤酒生产设备，控制好蒸发温度、流量及其它工艺参数，以减压蒸馏法将啤酒中的乙醇蒸发掉，补加适量水份，回填香味物质，饱充CO2，制备出和原酒风味一致的含微量酒精的啤酒。 |
| 关 键 词： | 无醇啤酒 真空度 蒸馏 稳定性 开发 工艺参数 质量指标 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)01-0048-02 |
| 修稿时间： | 2000年8月7日 |
Research and development on the lowest alcoholic beer |
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