| 新型辣椒酱的生产技术 |
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| 引用本文： | 郑海燕,付莉,毛汉琴. 新型辣椒酱的生产技术[J]. 江苏调味副食品, 2002, 0(4): 11-11,13 |
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| 作者姓名： | 郑海燕 付莉 毛汉琴 |
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| 作者单位： | 1. 湖南金健米业技术中心,常德,415000
2. 武汉市调味品科研所,武汉,430034 |
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| 摘 要： | 介绍了一种以干辣椒为主要原料配以大蒜及其它调味料生产辣椒酱的方法，包括原料组成、工艺流程、操作要点、质量标准等方面的内容。
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| 关 键 词： | 新型辣椒酱 生产技术 辣椒 原料 质量标准 配方 |
Production technique of a new type of peppery sauce |
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| Zheng Haiyan,Fu Li,Mao Hanqin. Production technique of a new type of peppery sauce[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2002, 0(4): 11-11,13 |
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| Authors: | Zheng Haiyan Fu Li Mao Hanqin |
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