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| Mal-β-CD对黑胡椒精油的包合作用研究 | |
| 作者姓名： | 王冠群 曲静然 丁烽 崔波 檀琮萍 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南,250353 |
| 基金项目： | 山东省自然基金项目(编号:Y2006B23) |
| 摘 要： | 研究Mal-β-CD对黑胡椒精油的包合作用。以包埋率为指标,以包合温度、包合时间和Mal-β-CD和β-石竹烯的摩尔比为变量,通过正交试验确定最佳包合反应工艺参数是包合温度70℃,包合时间90min,Mal-β-CD和β-石竹烯的摩尔比为1∶1;通过红外扫描和热重分析,确认Mal-β-CD-β-石竹烯包合物的形成,热重分析表明β-石竹烯经Mal-β-CD包埋后,耐热性显著提高;Mal-β-CD包合黑胡椒精油的包合产物稳定性较好,水溶性好,包合物的临界湿度为67%。 |
| 关 键 词： | 麦芽糖基-β-环糊精 黑胡椒 精油 包合作用 |
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