|
|||||
|
|
| 卡达里甜伏特加酒的配制 | |
| 引用本文： | 王贵荣.卡达里甜伏特加酒的配制[J].酿酒科技,1995(4):52-52. |
| 作者姓名： | 王贵荣 |
| 作者单位： | 北京西直门内大街172号中国白酒协会 100022 |
| 摘 要： | 一般的甜伏特加酒是用黑色无花果、伏特加—酒精水溶液,加香制成.感官指标不理想.为了弥补上述缺陷,增加甜伏特加酒的品种,一种卡达里甜伏特加酒应运而生.卡达里甜伏特加酒的香味来自果类,不需要另外配香.主要原料为红果、黑色无花果、香荚兰果、糖、柠檬酸、伏特加—酒精水溶液,配制比例见表11.表1 配制10万升卡达里甜伏特加酒的配方(kg)用轧辊粉碎机粉碎新鲜的红果(无花果不粉碎),将无花果和经粉碎的红果分别用50%酒精水溶液浸泡10天,而后过滤浸汁,除去浸液中的胶体物质和残渣,加入浓度为65.8%的糖浆、香荚兰果、柠檬酸,及用软水和精制食用酒精配成的酒精水溶液,调整酒精度至26%, |
| 关 键 词： | 白酒 配制酒 甜伏特加 配方 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |