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厨房小诀窍
作者姓名:
张栋
作者单位:
山东
摘 要:
炖肉又熟又烂的诀窍烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。为了使牛肉炖得快,炖得烂,往牛肉锅放点茶叶,很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量,用纱布包好,放入炖锅中和牛肉同煮。
关 键 词:
诀窍
厨房
大白萝卜
牛肉
炖肉
羊肉
茶叶
猪肉
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