| 一个测定微波杀菌致死速率的方法 |
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| 引用本文： | 吕联通,梁莉萍,姜英才,黄彩玲. 一个测定微波杀菌致死速率的方法[J]. 四川大学学报(工程科学版), 1994, 0(5) |
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| 作者姓名： | 吕联通 梁莉萍 姜英才 黄彩玲 |
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| 作者单位： | 成都科技大学食品工程系 |
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| 摘 要： | 微波加热杀菌研究需要解决的课题之一是对象菌的死亡速率的测定方法。本文提出了线性升温条件下Ｄ值（杀死９０％的对象菌所需时间）的计算方法。将大肠杆菌悬置液静置于２４５０ＭＨｚ微波场内加热，在一定的温升条件下测定不同时刻的残菌数。同时进行了水浴杀菌对照实验．得出大肠杆菌微波加热杀菌的Ｄ值的表达式ＤＭ（ｔ）和水浴加热杀菌的Ｄ值的表达式ＤＷ（ｔ）。在６０℃以下ＤＭ～ＤＷ；在６０℃以上
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| 关 键 词： | 微波；杀菌；致死速率；测定；模型 |
A Method of Determine for the Death Rate of the Microbe in Microwave Sterilization |
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| Lu Liantong,Liang LiPing,Jiang Yingcai,Huang Cailing. A Method of Determine for the Death Rate of the Microbe in Microwave Sterilization[J]. Journal of Sichuan University (Engineering Science Edition), 1994, 0(5) |
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| Authors: | Lu Liantong Liang LiPing Jiang Yingcai Huang Cailing |
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| Affiliation: | Lu Liantong;Liang LiPing;Jiang Yingcai;Huang Cailing |
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| Keywords: | microwave sterilization death rate measurement model |
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