| 卵磷脂的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 伍艳霞,谭翠容,娄悦,郭维,陈艺之,柯德森.卵磷脂的抗氧化性研究[J].广州化工,2019,47(1). |
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| 作者姓名： | 伍艳霞 谭翠容 娄悦 郭维 陈艺之 柯德森 |
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| 作者单位： | 广州大学生命科学学院,广东 广州,510006;广州大学生命科学学院,广东 广州,510006;广州大学生命科学学院,广东 广州,510006;广州大学生命科学学院,广东 广州,510006;广州大学生命科学学院,广东 广州,510006;广州大学生命科学学院,广东 广州,510006 |
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| 基金项目： | 创新训练项目;广东省自然科学基金;广州市科技计划;广东省专业综合改革试点项目 |
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| 摘 要： | 主要探究卵磷脂的抗氧化作用,通过采用水杨酸法、DPPH法、连苯三酚自氧化法分别测定卵磷脂对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O_2~-·)的清除作用。结果表明:在2～20 mg/mL浓度范围内,随着卵磷脂样品含量的增加,自由基清除率也增加。在20 mg/mL时,对·OH和DPPH·的清除率高达93. 38%和69. 72%,在10 mg/mL时,对O_2~-·的清除率为65. 3%。相同条件下,标准VC(1 mg/mL)对·OH、DPPH·的清除率分别为91. 20%、96. 18%。由此可知:卵磷脂对·OH、DPPH·、O_2~-·都有良好的清除作用
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| 关 键 词： | 卵磷脂 抗氧化性 自由基 |
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