学做河鲜鱼火锅 |
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引用本文: | 李俊.学做河鲜鱼火锅[J].四川烹饪,2005(1):18-18. |
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作者姓名: | 李俊 |
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摘 要: | 号称万里长江第一城的宜宾,以盛产各种河鲜鱼类而闻名。宜宾的河鲜品种不下几十种,如江团、水密子、白甲、涎鱼等,它们有的以质嫩味鲜著称,有的以肥美软糯见长。在宜宾,沿江处处可见经营河鲜的特色鱼舫,而这些鱼舫上最具特色的菜品当数河鲜鱼火锅了。这里,我就将制作河鲜鱼火锅锅底的方法介绍给大家。
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关 键 词: | 河鲜 鲜鱼 火锅 锅底 菜品 制作 宜宾 品种 鱼类 长江 |
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