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| 一些威士忌香味化合物的分析概貌 | |
| 引用本文： | 胡国栋.一些威士忌香味化合物的分析概貌[J].食品与发酵工业,1980(2). |
| 作者姓名： | 胡国栋 |
| 摘 要： | <正> 杂醇类是香味化合物中含量最多的组分,在勾兑的苏格兰威士忌中,含量为785—1049mg/l,波旁威士忌的杂醇类含量最高,达2000mg/l以上。在苏格兰和爱尔兰威士忌的杂醇类中,异戊醇和异丁醇的比例相近,但在另一些威士忌中,异戊醇则明显地占优势。日本和波旁威士忌的苯乙醇含量达15mg/l以上,稍高于其他威士忌,而在苏格兰威 |
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