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三道特色淮扬菜
引用本文:
杨同宝.三道特色淮扬菜[J].烹调知识,2009(5):18-19.
作者姓名:
杨同宝
作者单位:
江苏
摘 要:
来自四面八方游客到了扬州,他们一定想要品尝当地地道的“镇扬三头”,即“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”和“拆烩鲢鱼头”。它们体现了淮扬菜最擅长的炖焖煨焐,追求本味,清鲜平和的特色。
关 键 词:
淮扬菜
清炖蟹粉狮子头
品尝
鱼头
猪头
本味
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