| 薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 罗丽萍,高荫榆,王应想,夏冬华,陈才水. 薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2008, 29(7) |
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| 作者姓名： | 罗丽萍 高荫榆 王应想 夏冬华 陈才水 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047;生物质转化教育部工程研究中心,江西南昌,330047
2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 江西省科技厅农业重大攻关项目 |
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| 摘 要： | 以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖(PSPV).研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用.结果表明,PSPV对O-2·清除能力EC50为4.8μg/ml,对·OH清除率EC50为4.4μg/ml;PSPV对亚油酸也有很好的抗氧化作用,0.20%的PSPV与0.10%BHT作用相当.PSPV能有效清除O-2·和·OH,对脂质过氧化有明显抑制作用,具有显著的体外抗氧化作用,并呈现一定的量效关系,是一种值得开发的天然抗氧化剂.
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| 关 键 词： | 抗氧化作用 多糖 薯蔓 薯蔓多糖 氧化作用 研究 Sweet Potato Polysaccharides in vitro Effect 天然抗氧化剂 开发 量效关系 抑制作用 脂质过氧化 亚油酸 清除率 能力 结果 理化性质 分离纯化 热水提取 设备 |
Antioxidant Effect in vitro of Polysaccharides from Sweet Potato Vines |
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| LUO Li-ping,GAO Yin-yu,WANG Ying-xiang,XIA Dong-hua,CHEN Cai-shui. Antioxidant Effect in vitro of Polysaccharides from Sweet Potato Vines[J]. Food Science, 2008, 29(7) |
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| Authors: | LUO Li-ping GAO Yin-yu WANG Ying-xiang XIA Dong-hua CHEN Cai-shui |
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