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| 长鸡蛋加工工艺 | |
| 引用本文： | 李森.长鸡蛋加工工艺[J].肉类工业,2005(12):5-6. |
| 作者姓名： | 李森 |
| 作者单位： | 河南众品实业股份有限公司技术中心,长葛,461500 |
| 摘 要： | 通过特殊工艺将蛋清与蛋黄分离，再按不同比例添加蛋清粉、蛋黄粉，分两次灌装、两次蒸煮，成品表面洁白如玉，切开中间黄心，形似食日，既保持了鸡蛋的组织、色泽、风味，且保质期长，食用方便。 |
| 关 键 词： | 长鸡蛋 加工 工艺 |
| 收稿时间： | 2005-08-19 |
| 修稿时间： | 2005年8月19日 |
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