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| 生猪屠宰加工 | |
| 作者姓名： | 朱德修 |
| 作者单位： | 山东省食品公司,济南,250013 |
| 摘 要： | 1 生猪进厂验收与宰前管理1 1 生猪进厂验收认真做好生猪进厂 (场 )验收和检疫工作 ,及时剔除与处理病、死、伤、残猪 ,对于保证生猪屠宰加工质量 ,提高肉品卫生质量 ,具有重要的意义。1 1 1 卸猪生猪屠宰厂 (场 )应设专用的卸猪站台和验收圈或验收场地。由汽车、农用车或板车运来的生猪 ,在车辆靠近站台停稳后 ,接收人员要向货主问清送猪单位或个人 ,头数及途中生猪的情况 ,认真查验有关单据 ,进行清点查核无误后 ,再允许把猪卸下。卸猪时应轻赶 ,不准用木棍或铁棍赶打猪只 ,必要时可用棍棒打击车厢或地面 ,高声呼喊 ,使猪走动。同时… |
| 关 键 词： | 生猪屠宰加工 进厂验收 宰前管理 操作 生产工艺 |
| 修稿时间： | 2000-05-30 |
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