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| 玉米淀粉的变性和用途（续） | |
| 作者姓名： | 陈璥 |
| 摘 要： | 低-DS衍生物的工艺为35％～45％干物的淀粉乳，在pH8～12(Orthoefer，1984；Rutenberg and Solarek，1984；Fleche，1985)。通常使用氢氧化钠和氢氧化钙控制pH，在搅拌罐中反应，容量为40000～100000磅或更大，在60℃左右温度，防止糊化，变性后淀粉仍为颗粒态，一般转化4～24h。衍生物经洗 |
| 关 键 词： | 玉米 淀粉 变性技术 氢氧化钙 氢氧化钠 温度 衍生物 制备工艺 |
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