| 缬氨酸与制麦工艺控制 |
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| 引用本文： | 石海英,寇春荣.缬氨酸与制麦工艺控制[J].酿酒,2001,28(4):86-87. |
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| 作者姓名： | 石海英 寇春荣 |
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| 作者单位： | 1. 聊城师范学院生物系
2. 聊城东阿泉啤酒有限公司 |
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| 摘 要： | 不同的制麦工艺会导致麦汁中缬氨酸的量不同，而麦汁中缬氨酸含量高低会对啤酒发酵过程及代谢产物产生重要影响。
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| 关 键 词： | 缬氨酸 制麦工艺 反馈抑制 啤酒 麦汁 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)04-0086-02 |
| 修稿时间： | 2001年4月11日 |
Controt of valine and process of ZHl-MAl |
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| SHI Hai-ying,KOU Chun-rong.Controt of valine and process of ZHl-MAl[J].Liquor Making,2001,28(4):86-87. |
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| Authors: | SHI Hai-ying KOU Chun-rong |
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| Affiliation: | SHI Hai-ying1 KOU Chun-rong2 |
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| Abstract: | The article discusses the process of varicus ZHI-MAI results indifferent content of valine,on the other hand,the content of valine alsogreatly affects the process of beer ferment and resultant of supersession. |
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| Keywords: | valine process of ZHI-MAI feedback inhibition |
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