绿茶茶末多酚的提取、鉴定及其生物活性研究

以西湖龙井茶末为原料，以料液比1∶20(g/mL)、提取温度85℃、乙醇体积分数60%、提取时间60 min为提取条件对茶末中的多酚进行提取，采用4种不同极性有机溶剂萃取游离多酚，并对不同极性提取物中的总酚质量浓度、自由基清除能力、胰脂肪酶抑制率、α-淀粉酶抑制率等进行测定以研究其生物活性。结果表明：4种萃取相中，乙酸乙酯萃取相的总多酚质量浓度最高(15.66 mg/mL),且具有最强的生物活性，其对DPPH和ABTS自由基清除率的半抑制浓度(IC₅₀)分别为0.05 mg/mL和0.15 mg/mL,对胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制率的IC₅₀分别为0.89 mg/mL和0.39 mg/mL;液相色谱-质谱(LC-MS)定性分析共鉴定出15种多酚类化合物，且首次鉴定出根皮苷(5.44 mg/g);高效液相色谱(HPLC)对其中含量较高的化合物进行定量分析发现，表没食子儿茶素、儿茶素、绿原酸的含量较高，分别为72.03 mg/g、48.62 mg/g和41.58 mg/g。