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| 功能性肉制品的开发与加工技术 | |
| 引用本文： | 生庆海,车云波.功能性肉制品的开发与加工技术[J].肉类研究,1997,11(1):6-7. |
| 作者姓名： | 生庆海 车云波 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品系； 黑龙江省北安市农业学校； |
| 摘 要： | 我国是肉制品生产大国，具有自己独特的传统名优肉制品。随着食品功能性研究的兴起，开发具有功能性的肉制品将是肉类食品工业发展的一个重...?MoreBack |
| 关 键 词： | 肉制品加工 功能性研究 功能性产品 加工技术 食品工业发展 农业学校 保水性 嫩度 膳食纤维 斩拌 |
| 收稿时间： | 2017-12-21 |
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