新异川菜展风采

京都第一排原料 猪排骨、洋葱、豆豉、胡萝卜、西芹、秘制烧烤酱等各适量。制法 ①将洋葱、胡萝卜、西芹等切碎,加入调料,腌制排骨。 ②把腌好的排骨,均匀的涂刷烧烤酱,烤熟即可。特点 色泽红润香醇,风味独特。秘制牌坊鸭原料 仔鸭一只、水发干笋、香菇、青蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、老抽、精盐、味精等各适量。制法 ①将仔鸭切块、干笋切片飞水。 ②把豆瓣酱放进锅内炒香,加进鸭块、干笋及调料。 ③用小火烧熟,装盘中,放干辣椒、花椒,用热油淋入即可。特点 鸭嫩笋香、麻辣适中。红焖牛鲍鱼原料 牛鲍鱼(牛羞)、猪排骨、…